蔬菜的汁液通（tōng）常稱作植物的血液，但是平時的（de）工藝中蔬菜汁生產和（hé）貯藏果汁存在很多的問（wèn）題，就會影響蔬菜汁（zhī）的質量。蔬菜汁的過濾是用膜分（fèn）離的（de）設備（bèi）進行除雜的一（yī）個過程，全程過濾目數比較高，處理以後的蔬菜汁整體組（zǔ）成相（xiàng）當穩定的，而（ér）且對裏麵的微生物（wù）和雜質進行有效的處理和清除，過濾後的蔬菜汁還可以很好地保留原本的（de）風味和（hé）口感，並且還提高質量和（hé）回收率。

蔬菜汁（zhī）過濾通常采用的（de）都是膜分離的過濾原理，一般都是（shì）在恒溫的情況下（xià）進行的，也不會讓蔬菜汁的有效成分受（shòu）到影響，特（tè）別是有些熱敏性的物質，還可以有（yǒu）效（xiào）的除掉菌體和雜（zá）質，同時又可以保留蔬菜汁裏麵原來的色位和營養。 該過濾原理是可（kě）以使設備壽命長、抗（kàng）微生物（wù）汙染、還可以長期保持高滲透通量有優點。